家常菜:干煸菜花,抓炒鱼条,糖醋排骨

2019-06-09 14:06

干煸菜花

材料:猪肉200克、菜花1颗、青蒜2颗、小米椒2个、姜1小块、生抽15克、食盐2克、鸡粉2克。

做法:

1.主料准备好;主要挑选3分肥7分瘦的肉,将肥肉和瘦肉分开切碎。

2.菜花撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用;辣椒切丁,青蒜、姜切丝。

3.锅里不放油,放肥肉煸炒,将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油。

4.放瘦肉和姜丝快速炒散;放菜花和辣椒拌炒。

5.淋入酱油,煸炒出香味,放蒜苗,调入食盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。

抓炒鱼条

原料:青鱼肉300克、青红椒50克

配料:鸡蛋1个、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、料酒、醋、鸡汤、面粉、水淀粉、植物油各适量

制作方法:

1. 鸡蛋、面粉、淀粉、精盐放入碗中,加适量清水混合成全蛋糊。白糖、料酒、精盐、味精、醋、鸡汤、水淀粉放入碗中调匀成味汁。

2. 青鱼肉切成长方条,用精盐、料酒、葱末、姜末腌渍入味,再挂匀蛋糊,入五成热油中炸成金黄色,捞出沥干油。

3. 锅中留底油,烧热后,下入蒜末煸香,再把调好的味汁倒入锅内炒匀,加入鱼条翻炒均匀,出锅装盘即可。

糖醋排骨

食材明细

猪子排 适量、葱结 适量

姜 适量黄酒 适量

盐白糖 适量、醋 适量、食用油 适量

步骤

1、首选新鲜猪子排,肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净,剁成一寸长的段,加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟,再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油,油温七成热时放入沥干水分的排骨。

2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

3、准备调汁:盐少许,白糖三大勺,醋没过碗里的汤为度,也就是糖和醋1:1。

4、把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。

5、将沥干油的排骨倒入锅中。

6、锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀,以免巴锅烧糊,直到锅中汤汁浓稠即可关火。

7、等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘,喜欢的还可以撒上一些芝麻。

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