饺子这样做,3 分钟就能搞定,好吃到停不下来!

2019-05-15 09:26

主料:面粉300克、猪肉200克、大葱2根

辅料:油、味极鲜酱油、生抽、五香粉、鸡精、盐、香油均适量,香葱1颗、姜1块、鸡蛋1个

1、面粉倒入盆中,加入适量水搅拌成絮状。

2、揉至成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。(“饧”同“醒”)

3、猪肉和葱姜混合剁细泥,大葱剁碎,然后混在一起放入盆中。

4、然后放入适量味极鲜酱油、生抽、五香粉、鸡精、盐、香油调味,搅拌均匀。

5、将饧过的面团再次揉一下,搓成长条,切成小面块压扁。

6、擀成圆形饺子皮。

7、取适量肉馅放在饺子皮上。

8、包成水饺,摆好。

9、将饺子摆放在不沾锅中。煎至饺子底部成型。

10、然后倒入半杯清水,水量没过饺子底部,盖上锅盖焖至水分收干。

11、趁这个时间,打碎1个鸡蛋倒入碗中,加入1汤匙清水充分打散,香葱切碎,准备好白芝麻。

12、水分收干后,把鸡蛋液从锅的边上缓缓倒入,盖上锅盖焖煎到蛋液凝固。

13、待鸡蛋液凝固,底部变金黄色后关火,撒上葱花和芝麻,盖上锅盖焖半分钟即可出锅。

小贴士

1、饺子皮可以买现成的,如果包饺子嫌麻烦可以买速冻的。

2、煎的过程记得全程小火,不然很容易造成底部已经焦了,而鸡蛋还没熟。

3、饺子面团一定要软,多饧多揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。

4、煎一锅需0.5—1个鸡蛋,根据锅的大小定,不可太厚,花的时间长,饺子底可能会糊掉。

5、蛋液里可以稍微加点水,煎出的蛋会更加蓬松。

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