还有比梅菜扣肉更下饭的菜吗?

2019-07-06 11:41

1、鱼香肉丝做法:1.主料、配料和主要佐料就这些了。2.里脊肉切丝,木耳冬笋切丝,葱姜蒜切未,小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些,容易出红油,泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。3.肉丝分三次加少许的水,每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘,加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。4.用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。5.把木耳丝和冬笋丝焯一下,沥干水备用。6.另起一锅,热锅凉油将肉丝划散。7.然后把肉丝赶到一边,下泡椒碎煸出红油。8.放入葱姜蒜末炒香。9.放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。10.沿锅边周圈淋下碗芡,晃动锅,然后轻轻推匀。11.出锅装盘。12.撒上几粒葱花,可以上菜啦。吃米饭的时候有了鱼香肉丝能多吃两碗饭。

2、梅菜扣肉做法:1.先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。2.葱姜洗净后,切片。3.将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。4.将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。5.锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

3、麻婆豆腐做法:1.葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。3.将牛肉切沫。4.锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。5.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用6.锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒7.中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。8.出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

4、肉沫茄子做法:1.茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。2.肉末放入盘中备用。3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。4.锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。5.锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。9.出锅,装盘撒入香葱沫。

5、红烧肉做法:1.葱姜蒜切片。2.油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。3.将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。4.五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。5.待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。7.将煸出的油倒出。8.用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)9.加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。10.将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

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